Verlang je naar warm, gezond comfortfood in de koude maanden? Je bent niet de enige! Dit herfstgerecht is een heerlijke mix van seizoensgroenten, met als ster-ingrediënt – pompoen! Makkelijk te bereiden en geliefd bij alle leeftijden, probeer deze Pompoen Orzo met Burrata voor in de Herfst.
Bereidingstijd: 40 min
Maaltijdtype: Diner
Porties: 4
Dieetvoorkeur: Vegetarisch
Ingrediënten:
- Ui
- Knoflook
- Pompoen (500 gram)
- Rozemarijn
- Burrata
- Orzo (425 gram)
- Champignons
- Zout en Peper
- Optioneel (Room of Crème Fraîche)
- Olie
- Bouillon (Groente- of Kippenbouillon)
Instructies:
- Was, schil en snijd de pompoen in blokjes. Snijd de ui in grote stukken en pel de gewenste hoeveelheid knoflook. Plaats alles in een ovenschaal met rozemarijn, peper, zout en olie. Meng en bak in de oven op 220 graden tot de pompoen zacht is. Roer af en toe om verbranding te voorkomen.
- Breng intussen in een pan 700 ml water aan de kook en los hierin een bouillonblokje op. Voeg, zodra het kookt, de orzo toe. Snijd wat champignons en bak ze in een andere pan. Zet apart wanneer ze klaar zijn.
- Als de pompoen, ui en knoflook klaar zijn, pureer ze dan in een blender of met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg dit toe aan de orzo en meng goed. Laat het even sudderen.
- De orzo is klaar om opgediend te worden. Schep de orzo op een bord, voeg champignons toe, leg er een burrata bovenop en garneer met rozemarijn en peper.
Geniet van je maaltijd! Deel deze Pompoen Orzo met Burrata voor in de Herfst met familie en vrienden!
